Nespresso se pasa al biberón

Nestlé y Nespresso vuelven a revolucionar el mercado de la alimentación con otra aportación que, seguro que no dejará indiferente a nadie. Tras el exitazo del lanzamiento de Nespresso, sacan ahora la BabyNes, una nueva tecnología capaz de preparar biberones.

La polémica está servida; algunas de las asociaciones de nutricionistas han dado un toque de atención, puesto con este «invento» puede que muchas de las madres se pasen a la comodidad y a la despreocupación que ofrece la BabyNes.  A priori, la compañía ha expresado su posicionamiento a favor de la lactancia materna, justificando su aparejo para aquellos bebés que no toleran la leche.

La máquina, muy similar a un modelo de Nespresso, tiene la capacidad para preparar biberones en solo 1 minuto. Además las cápsulas monodosis son fórmulas nutricionales adaptadas a los primeros años de vida del bebé. La propia BabyNes tiene capacidad para reconocer el tipo de cápsula y por tanto acomodar la temperatura y la dosis del biberón para satisfacer las necesidades del lactante.

Sin lugar a duda, nos deja literalmente «flipando». Desde aquí, queremos hacer una defensa también de la lactancia materna, puesto que, aunque la leches para lactantes que se comercializan actualmente están muy conseguidas, la leche materna sigue siendo el verdadero alimento para el bebé, puesto que tiene inmunoglobulinas de tipo A y otras sustancias ausentes en las leches comerciales.

Os dejamos con bastante información:

• AEPED –> Asociación Española de Pediatría, para que os informéis sobre la lactancia materna
• Página web oficial de BabyNes (en Francés, eso sí)
• Noticias en periódicos y revistas hablando del tema: 1, 2 y 3

Recipe written on the Egg!

Would you like to know a recipe for a tasty omelet? Well now you can buy the eggs (in the EUA of course) and instantly get the recipe for it.
It’s pretty obvious that almost everyone knows how to make an omelet, but this idea is really innovating and cool!
We already have recipes printed on food packages, like sauces, sugar, etc, but never directly on the food itself.
The artist Dnewman came up with this idea to use the Egg-Bot (a machine that prints and colors in 3D and that can ‘draw on spherical or egg-shaped objects from the size of a ping pong ball to that of a small grapefruit’).
However, we think this is not that handy. Wouldn’t it be difficult to read?
And after you cracked the egg, will you be able to follow the recipe? Maybe it’s better to write it down first.

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Las cebollas como conservantes

Cada vez más, los conservantes naturales irán relevando a los artificiales, debido a la imagen cada vez más negativa que ofrecen de cara al consumidor que se preocupa últimamente por alimentos sanos, ecológicos y lo más “naturales” posibles. Por eso, nuevas investigaciones en el mundo de los conservantes señalan a las cebollas como principal objetivo ya que su poder antioxidante y antibacteriano funcionan muy bien como conservantes en los alimentos.
Este estudio, lo llevó a cargo la Universitat Politécnica de Catalunya en colaboración con la Universitat de Barcelona, concluyendo que efectivamente, el empleo de la cebolla podría reemplazar a los conservantes artificiales.
La cebolla, presenta unos flavonoides que inhiben el crecimiento de los microorganismos que alteran los alimentos, además los compuestos fenólicos también impidieron el desarrollo bacteriano durante el estudio.

Para más información :

innatia

Casa Danone Barcelona

La empresa Danone fue fundada en 1919 por Isaac Carasso y Jéssica Reig en Barcelona (España) como una pequeña fábrica artesanal que producía yogures en la calle dels Àngels nº 16 (barrio del Raval). Fue el nacimiento del yogur industrial en España. El nombre de la fábrica fue «Danone» por el diminutivo del nombre de su primer hijo, Daniel («Danón» era el apelativo familiar de Daniel Carasso). 10 años más tarde, en 1929 se fundó Danone en Francia (acceso directo a la historia de Danone).

Hace 2 años se fundó en Barcelona la Casa Danone, es decir, un espacio que reúne una yogurtería, un restaurante y una tienda de productos de la marca. Lo que queremos destacar es el restaurante, cuyos menús guardan una estética saludable, sanos y con buena calidad precio, elaborados por nutricionistas y cocineros, según ellos.
Hemos estado buscando información sobre el restaurante y encontramos una opinión muy completa e interesante de una pareja que fue a degustar el sitio. Nos quedamos con su análisis del menú; textualmente comentan:

«Hay 2 posibilidades de menú:

• Un menú que permite elegir entre 4/5 primeros, 4/5 segundos, 4 postres, agua y pan. Este menú es “temático” con rotación mensual. Este mes se trata de un menú “cardiovascular” basado en ensaladas con frutos secos y una salsa de yogur de primero, carne o pescado a la plancha de segundo, y fruta fresca o yogur de postre. Este menú además lleva como regalo una unidad de Danacol a elección que hay que pedir, previa presentación del ticket, en la zona de promoción de la izquierda de la entrada.
• La segunda opción (un poco más difícil de interpretar a la primera) asocia a cada plato de la carta un color determinado, proponiendo una combinación de colores para cada día de la semana e indicando la combinación a utilizar tanto para la comida como para la cena.

A primera instancia parece una buena alternativa. Según los autores de la valoración comentan que el restaurante no tiene cocina propia, si no que tiene contratado un catering que les proporciona los platos.

Una propuesta original, ¿lo visitaríais?. Os dejamos la crítica completa aquí y la página web de Casa Danone Barcelona

Una universidad para cocineros

El próximo mes de Septiembre tendrá lugar la inauguración del «Basque Culinary Center» en Mondragón (Guipúzcoa). Este centro se va a convertir en la primera facultad del mundo dedicada exclusivamente a la ciencia y a la gastronomía. Para ello contará con un edificio emblemático cuyo perfil sugiere la imagen de cinco platos apilados. Este centro albergará una facultad que impartirá el Grado en Ciencias Gastronómicas y Culinarias y completará su oferta formativa con posgrados y formación continua para profesionales y estusiastas. Además, la Basque Culinary Center también se va a volcar en impulsar la creación de empresas y generar un desarrollo sostenible.

Con todo ello  España buscará proyectar una imagen internacional tomando esta iniciativa pionera a nivel europeo y mundial.

Si queréis obtener más información sobre el proyecto, precios de matrícula, oferta de cursos, etc, pinchar en el siguiente link para acceder directamente a la página web del centro.

Cows producing ‘Human’ milk ??

We already know that Chinese people are capable of producing almost anything, but now Chinese Researchers reported that they’ve produced human-like milk from genetically modified dairy cows.

Ning Li says «Our study describes transgenic cattle whose milk offers similar nutritional benefits as human milk» and «The modified bonnie milk is a possible substitute for human milk».

The researchers say that this new milk tastes a little stronger than normal cow milk and they hope it can be commercialized within 3 years or less.

A real important concern is that mothers may substitute their breast feeding with is product and might put in danger the babies well being, because natural human breast milk is the most important source of vitamins, minerals and immunologic defenses for infants. In other hand, this can be a help to mothers that have trouble breast feeding.

This Scientist, Ning Li, has created cows that can produce important substances that are present in human breast milk, like lysozyme (protein with a role against bacterial infections) and lactoferin (role in immune cells) and are vital for a good baby growth and health.

One British biologist said to the Daily Telegraph that «Genetically modified food, if done correctly, can provide benefit for consumers in terms of producing better products».

 

Ou concern is: Will they always think about people’s wellbeing above all? Or will they start to think (as most producers) about how to make more money and stop concerning so much about human or animal health?

Do the cows suffer with this modification? Are they healthy or suffer some problems and die early?

 

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Ultimas tendencias en bebidas

Aparentemente si nos paramos a pensar, parece ser que en el negocio de las bebidas está todo inventado, pero nada más lejos de la realidad. Las tendencias de este sector van encaminadas a preparados alcohólicos tipo «cóctel» listos para servir o bien bebidas funcionales o con ingredientes «naturales». Os queremos poner en antecedentes con dos ejemplos, uno de bebida funcional y otro de bebida «natural».

 

 

• Outox –>¿Habéis escuchado hablar de esta bebida?, pues leed atentos; en Junio del año pasado salió a la venta en Francia este nuevo producto como una bebida que permite reducir la tasa de alcoholemia un 50% después a la media hora tras su ingesta. ¿Cuáles son sus ingredientes?, la formulación no se conoce muy bien pero se sabe que es una bebida cítrica a base de vitamina C, fructuosa, acidulantes, ácido cítico, ácido málico, antioxidantes y colorantes. Asombrosamente y pese al conocimiento popular que todos tenemos sobre el efecto de la vitamina B12 contra la alcoholemia, no aparece, que sepamos, en su formulación.  ¿Se vende en España? No tenemos constancia de que así sea. Hemos visto páginas web de dudosa reputación sin número de contacto, CIF o dirección postal, de todas formas no lo podemos asegurar. ¿Funciona? Como hay tanto misticismo al respecto, no hemos visto aun ninguna opinión al respecto, lo que si nos ha llamado la atención es que los de la empresa que lo comercializa comentan que según sus estudios si funciona (¿Nos estáis tomando el pelo?, vaya garantía de seguridad!).
• Web 1; Web 2; Web del producto
• Mung negative–> Es una nueva bebida a base de frutas, vegetales y rica en vitaminas (según su propia web). La estética de la bebida es muy Zen, con toques de misticismo oriental y de un color azul turquesa con sabor tropical. Poco más sabemos sobre ella ¿Sus ingredientes? Arriba hemos mencionado la base del refresco. ¿Se vende en España? Creemos que a través de su página web se vende el producto, no sabemos si se comercializa en supermercados y grandes superficies. Existen algunos vídeos en los que se utiliza la bebida como refresco base para elaborar un cóctel, pero lo que más nos llama la atención es la historia que nos muestra su página web.

¿Timo o realidad? pues juzgad vosotros mismos.

Cocinas futuristas

Cuando vemos alguna película basada en el futuro,  vemos cómo serán las casas, la ropa, y en general la vida en el futuro. Cuando vamos cumpliendo edad y las volvemos a ver, solemos tener la impresión de que muchas de las cosas que parecían remotas para el ser humano, ahora las tenemos al alcance de la mano.

Nos hemos planteado la pregunta de ¿Cómo serán nuestras cocinas dentro de unos 20 o 30 años? y tras buscar información hemos visto que todo va enfocado a cuidar el consumo energético, la reutilización de los residuos y energía, a preservar las condiciones higiénicas y la total digitalización y monotorización de los electrodomésticos.

Electrolux (una marca de electrodomésticos que seguro conoceréis) viene haciendo desde el 2003 un concurso anual de diseño industrial de electrodomésticos  «Electrolux Design Lab» en el cual participan estudiantes y graduados que presentan sus ideas innovadoras y prototipos.  Esta competición cada año tiene un tema principal en el que se tienen que basar los proyectos y además anualmente se elige una ciudad para la presentación de estos.

El año pasado el tema fue «electrodomésticos del hogar» y hubieron prototipos sorprendentes que te presentamos a continuación:

• 1º puesto –> «El Caracol» (Peter Alwin. India). Es un sistema de calefacción portátil basado en la inducción electromagnética. Para calentar cualquier producto, basta con acercar una taza, una olla o una sartén a su superficie.  Contiene sensores que detectan el producto a calentar de tal forma que modula el tiempo y la temperatura necesarios.

El Caracol. Peter Alwin. India

• 2º puesto –> «Bio Robot de Refrigeración» (Yuriy Dmitriev. Rusia).  Es la nevera del futuro, no tiene puerta  y permite un gran ahorro de espacio y energía puesto que no necesita alimentación. Contiene un gel verde transparente que refrigera los alimentos, ya que absorbe su calor y también permite ver todos los productos.

Bio Robot Refrigerador

• 3º puesto –> «Cocina de Elementos Modulares» (Mattew Gilbride. EEUU). Durante los próximos años se prevé un aumento de la población, llegando a los 7.000 millones de personas en el mundo. Es por ello que ante la idea de esta masificación y del espacio reducido de las futuras casas, se ha diseñado diversos prototipos de cocinas modulares que ahorran en espacio sin perder ninguna prestación. Echadle un vistazo a la foto.

Cocinas modulares

Cocina que presentó en el concurso

Así quedaron repartidos los 3 primeros puestos del concurso, aunque fueron un total de 8 finalistas. Este año también se acaba de abrir el plazo de inscripción de nuevos proyectos vía online. El tema elegido es la búsqueda de ideas que aborden sistemas para cocinar, limpiar y lavar platos dentro y fuera de casa.

Sin duda un interesante concurso de donde, quién sabe, dentro de unos años podremos ver estos prototipos en nuestras casas. ¿Os acordaréis de nosotros entonces? esperemos que sí!.

Más información aquí

 

 

Aceite de Argán, la nueva moda

El aceite de argán está en auge. Es el denominado Oro líquido marroquí, puesto que el árbol (Argania espinosa) de dónde se extrae, es originario del sudoeste de Marruecos. Su fruto es ovalado, similar a la aceituna, pero a diferencia de esta, el aceite se consigue de sus semillas y no de su pulpa.
Históricamente las mujeres bereberes lo han producido de forma casera como condimento culinario, tratamiento terapéutico y de belleza. Hay dos tipos de aceite de Argán, el procedente de las semillas tostadas (el que se utiliza en la cocina) y el de semillas no tostadas (utilizado para cosmética).
En la cocina se utiliza como condimento y para dar sabor a los platos (ensaladas, cuscús, parrilladas, verduras, postres, etc). Los chefs europeos lo usan para condimentar y dar un toque especial a los platos más sofisticados.
Nutricionalmente es muy similar al aceite de oliva pero resalta su mayor estabilidad debido a su alto contenido en antioxidantes, como es la vitamina E que triplica su valor con respecto a nuestro aceite. Destaca su papel como ayudante en la reducción de la colesterolemia y como agente analgésico y antiinflamatorio, entre otros.
La utilización del aceite de Argán en la cosmética está en auge, debido a sus altas propiedades hidratantes y anti-envejecimiento. Se incluye en cremas corporales y faciales para aliviar la sequedad de la piel, estimular la oxigenación de la piel, aliviar rojeces, cicatrices, acné y otras alteraciones cutáneas.

Recientemente Mercadona se ha subido al carro de la nueva moda y ha sacado una crema nutritiva que incluye este aceite como ingrediente estrella. Estamos seguros que el Argán dará mucho que hablar, tiempo al tiempo.

Si os queréis informar más detalladamente sobre este tema, tenemos varias propuestas:

• http://www.comserpro.com/argan.php
• Consumer
• http://www.inkanat.com/es/cosmeticanatural/aceite_argan.html

Tendencias Alimentarias: Japón

La gastronomía japonesa está reconocida como una de las más saludables, debido al alto consumo de pescado, cereales (sobretodo arroz), vegetales y soja, entre otros. Pero hoy en día en Japón, al igual que todos los países, está renovando sus costumbres debido a las nuevas modas alimentarias que apuestan por un consumo de platos semi-preparados, la aparición de «snacks», nuevas texturas y alimentos con propiedades adicionales, que se combinan con los platos más tradicionales.

A continuación os queremos dar a conocer algunos de los alimentos que se han adaptado a las nuevas exigencias del consumidor.

Snacks de alga y de jengibre

• Snacks de algas:  alga wakame la cual esta deshidratada y se le añade sésamo. El alga está cortada en pequeños cuadrados y está seca, con lo que al meterla en la boca está crujiente. Tiene un sabor fuerte, a mar, y deja un regusto dulzón.

• Snacks de jengibre: pasta crujiente realizada a base de jenjibre. Tiene un color entre amarillo y marrón. El olor es neutro, no huele mucho, en cambio tiene un gran sabor.

En cuanto a bebidas, ¿os imagináis el café en lata? pues en Japón es común verlo, aunque existe en otros países. Los cafés suelen costar caros en cualquier cafetería, así que existen máquinas expendedoras de café en lata. Hay diferentes tipos: Café con leche, Café solo y más variedades, además dentro de un mismo tipo de café existen latas con diferentes cantidades de azúcar, para todos los gustos.  Las lastas de café son de 200 mL, con lo que dista mucho de los cafés que se suelen tomar aquí.

Existe también en Japón una amplia gama de alimentos funcionales. Esta clase de alimentos son aquellos que pretenden mejorar las funciones vitales de nuestro organismo. Las tendencias actuales son la creación de alimentos para el control del peso, alimentos y bebidas que promueven la salud mental (para estudiantes en épocas de exámenes), productos enfocados para el mantenimiento de huesos y articulaciones, alimentos para cuidar la vista (están en auge en Japón) y las «Jelly Drinks», es decir, bebidas gelatinosas, que tienen gran versatilidad y que pueden tener un papel importante en la creación de productos «bajos en..» o bien en productos saciantes que ayuden al control del peso.

Por ahora eso es todo, pero iremos buscando más información para ofrecérosla próximamente.