Good Light at the Supermarket

25 05 2011

Are you the type of person that in a supermarket reaches toward the back of the fresh food shelf to find the freshest products (with the latest expiration dates)?
Well, if the answer is yes, you might be wrong to do it, but not for the reason you think.´

New studies from de US Department of Agriculture advise consumers to look for the food packages that are more in the front of the shelves, that are more exposed to supermarket light.
These scientists found that spinach leaves exposed to continuous light during storage were, overall, more nutritionally dense than leaves exposed to continuous dark.
This happens because it occurs a light reaction of photosynthesis, which is not temperature-dependent and can occur at 4ºC in the right type of light. They found that the continuous this artificial light can result in a significant increase in levels of carotenoids and vitamins C, E, K and B9 (folate).

The down side is that this study only used spinach leaves, so we don’t know if it has the same reaction and consequences in other types of fresh food or vegetables. In other hand, on other types of product it might damage the food, but we’ll never know until they study it.

In the mid time it’s better to use fresh and biological food, just to be sure that you’re eating the best!

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Tabaco y comida : dos enemigos inseparables

22 05 2011

Según el Departamento de Psiquiatría de la Universidad de Chicago,tras la realización de un estudio que relacione los hábitos alimentarios y el tabaquismo, se puede afirmar con más certeza que existe un importante vínculo entre ambos, siendo importante controlar los dos cuando se desee modificar alguno de ellos, sobretodo, la dieta.
Bajo ciertas condiciones que se efectuó el estudio, se concluyó con algunos aspectos curiosos como que dejar de fumar no afectó al deseo de querer comer más o anhelar determinados alimentos, mientras que evitar alimentos o realizar una restricción calórica excesiva, aumentó el deseo de fumar, por lo que en dietas con restricción de ciertos alimentos resultaría más complicado seguirla si la persona fuma, a diferencia de la que no lo hace.
Por tanto, una restricción calórica excesiva puede aumentar la ansiedad por el tabaco o la comida, para ello, se debe seguir un método dietético eficaz que controlen estos parámetros para no caer en el efecto contrario al propuesto al inicio de una dieta.
Seguro que mucha gente ha oído hablar de la relación pérdida de peso-tabaco, escuchándose algunos mitos como que al dejar el tabaco se engorda, etc. Es posible, debido a que el dejar un hábito como éste tan relacionado con aspectos sociales de la vida cotidiana como de la propia adicción del compuesto, puede generar ansiedad en la persona, repercutiendo en el consumo de comer para poder saciar dicha ansiedad, sin embargo se ha comprobado que no tiene por qué ser así, y existen otras maneras de evitar dicha ansiedad. Sin embargo el efecto contrario es peor aún, el hecho de estar a dieta con una restricción calórica puede aumentar el deseo de fumar para sentirse de esa forma más saciado y por tanto empeore la salud como consecuencia fumar más, por tanto, quizás lo mejor para evitar todo esto, es que cuando se deje de fumar se recurra a ayudas para evitar la ansiedad y cuando se someta a un régimen de dieta, sea el nutricionista el que sepa indicar ciertas pautas que ayuden a controlar el aumento del consumo de tabaco, por tanto, también con esto se concluye, que la formación del dietista es muy importante, no centrándose solo en los aspectos relacionados con la nutrición, si no tener una visión y una perspectiva más general para poder tratar con multitud de personas.

Para más información:
Consumer





Dietas milagro : El patógeno adelgazante

21 05 2011

Seguro que muchos de vosotros habéis visto las famosas dietas “milagro” donde aseguran lograr una rápida pérdida de peso en muy poco tiempo, siendo muy efectivas. Aquí os vamos a relatar algunas de ellas y como reconocerlas.
Actualmente ha surgido una dieta milagro más, o deberíamos llamarlas quizás, dietas nocivas, puesto que éstas afirman perder hasta 3 kilos al día, como la “dieta de la luna”. Ésta consiste en que se basa en la fuerza de atracción que ejerce la luna sobre los líquidos, y por tanto, basta con no ingerir ningún alimento excepto líquidos, durante uno o 3 días enteros, coincidiendo por supuesto con el cambio de fase lunar.
No solo es la única, también existen muchas otras como la del pomelo, la del yogur e incluso la dunkan. Algunas consisten en no ingerir nada después de las 8.00 de la mañana, puesto que todo lo que se consuma antes, no engorda, como si las calorías se disipasen por ciencia infusa a cierta hora del día.
Esto es un problema, y un problema muy grave, sobre todo para la gente con problemas de sobrepeso que tengan una baja autoestima y necesiten una solución rápida a sus problemas, coincidiendo además con la falta de información asesorada por un especialista y su propio desinterés por saber si eso es bueno o no, pudiendo provocar en éstas personas, un problema grave de salud, que desencadene más de una deficiencia funcional en algún órgano, como efectos psicológicos negativos, trastornos del comportamiento alimenticio (anorexia, bulimia), además de conseguir un efecto rebote y engordar lo mismo o más incluso al dejarse ésta dieta. Lo que no saben estas personas que sintetizan estas dietas, es que lo que se pierde de esa forma tan rápida es sobretodo agua, no grasa.
Debido a la magnitud del problema, la AESAN a publicado información al respecto, así como elementos para reconocerlas como por ejemplo: Aquellas que prometan una pérdida de peso rápida, sin esfuerzo y además que anuncien que son completamente seguras y sin riesgos para la salud entre otras.
Es indignante que este tipo de personas que publican estos resultados, se les deje impunes ante el problema y el peligro que pueden provocar en la sociedad, además que destaca por supuesto, que al menos de nutrición no tienen ni la más mínima idea, por que no aciertan en nada, bueno, en lo único que aciertan es en que no comer produce una pérdida de peso, pero creo que a esa conclusión llegamos todos sin tener ningún conocimiento de nutrición. Claro que se pierde peso, a costa de perder salud y vida, en ocasiones, de forma irreparable.
Para las personas que quieran lograr una pérdida de peso, lo mejor es que acudan a un especialista y jamás se guíen por dietas en internet, el nutricionista les hará una dieta personalizada con un programa de ejercicio y ciertos hábitos que deberán seguir, acordes a sus necesidades, logrando una pérdida de peso de manera eficaz y sana. Aunque ya se debe saber de antemano, que la pérdida de peso de una forma saludable, es una pérdida a medio-largo plazo.
Existen en este blog varios temas dedicados al tema de la pérdida de peso tales como la dieta dunkan, el efecto yo-yo, etc. Si estáis interesados en este tema os aconsejamos visitar dichos post.

Para más información :
El mundo
AESAN
Test AESAN para saber si se sigue una dieta saludable





Olive Oil = Liver Protection?

20 05 2011

Nowadays if you ear something contains oil or grease you automatically think about not taking it. Well not all the oils are bad for you. If we are talking about vegetable natural oils, they have a lot of good compounds, healthy ones, such as vitamins.

Some Researchers have been experimenting with rats, exposing a group them to a moderately toxic herbicide (known to deplete antioxidants and to cause oxidative stress). They found that including extra virgin olive oil into their diet can partially protect from consequent liver damage (that was shown in all the rats exposed to herbicides).

Mohamed Hammami (researcher) says “Olive oil is an integral ingredient in the Mediterranean diet. There is growing evidence that it may have great health benefits including the reduction in coronary heart disease risk, the prevention of some cancers and the modification of immune and inflammatory responses. Here, we’e shown that extra virgin oil and its extracts protect against oxidative damage of hepatic tissue”.

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So our advice is, use and abuse of extra virgin olive oil. But be careful, use it natural, don’t use it to fry food (that’s not healthy at all)!

Every food can be healthy until a certain point. Our intelligence is able to established boundaries and limits to the amount and type of food we ingest everyday. So if you have doubts, just look for information!

We will try to keep you posted as much as we can.





Quitosano, otra aportación a la industria alimentaria

13 05 2011
Molécula de Quitosano

Molécula de Quitosano

Posiblemente el concepto de Quitosano no lo sepáis, pero igual sí conocéis el Chitosán, base de muchos suplementos dietéticos para perder peso como el Obregass o Fat away. Pues bien Quitosano o Chitosán es lo mismo, un polisacárido derivado de la Quitosina, elemento constituyente de los caparazones de los crustáceos (gambas, langostinos, cangrejos, etc).
El Quitosano actualmente no está legalizado para el uso de la industria alimentaria europea, pero si lo está en países como EEUU, Japón y Corea, entre otros. Tan solo se permite su uso en suplementos dietéticos, como los que hemos nombrado antes. La utilización de este en la industria alimentaria hace presagiar que va a ser un elemento con muchas posibilidades de triufar, puesto que tiene buenas propiedades como agente floculante y quelante, como clarificante, espesante y gelificante, siendo además una buena opción para los alimentos funcionales, pudiendo actuar como liberadores de los ingredientes funcionales.
Pero posiblemente su aplicación más revolucionaria sería en el campo de la conservación de alimentos, ya que se ha demostrado que posee propiedades antimicrobianas que abarcan desde bacterias hasta mohos y levaduras. Además tiene buenas características para la formación de films, siendo una buena opción para la fabricación de recubrimientos comenstibles. Sin duda parece ser una más que brillante innovación para alargar la vida útil de los alimentos y preservar su conservación.
¿Qué hay del Quitosano para la pérdida de peso? Os hemos comentado al principio del post que forma parte de complementos para perder peso. Tal y como ocurre con otros compuestos, los falsos mitos aseguran que el Chitosán es capaz de unirse a la grasa impidiendo su absorción en el intestino. Científicamente podemos resumir que la utilización de este polisacárido tiene una escasa repercusión en el peso corporal.

Si queréis informaros acerca de los estudios que aseguran la ineficacia del compuesto como mediador en la pérdida de peso, hacer click aquí.

Si queréis saber algo más sobre el Quitosano en la industria alimentaria, aquí





Musculación y nutrición : Dos elementos inseparables.

12 05 2011

En los jovenes-adultos cada vez más se pone de moda realizar culturismo, existiendo en la práctica del mismo por estos jóvenes, una obsesión por el crecimiento muscular de la forma más rápida posible, sin pensar en las consecuencias que pueden tener esas obsesiones, tanto en lo que incumbe a físicas (lesiones por sobrecarga de peso) como nutricionales.
En éste último apartado es importante subrayar la desastrosa y paupérrima información que detallan las webs “especializadas en musculación”. Curiosamente, navegando sobre alguna de ellas, encontramos una serie de pautas, absurdas, peligrosas y escritas por alguien que desde luego en nutrición deportiva, no se graduó.
En primer lugar, detalla los requerimientos mínimos de proteína (g/kg de peso corporal) poniendo como ejemplo, que un culturista de 90 kg necesitaría un mínimo de 200 gr. de proteínas/día, además indica que está ingesta debería de aumentarse a 300 gr de proteína por día en el caso de unas condiciones que no explica con claridad. Más adelante vuelve a aconsejar una ingesta menor. Según el libro de Nutrición Humana (J.Martínez y P.García) las necesidades de un deportista, no excederán jamás de los 2 gr de proteínas/kg de peso y día, así que según dicho culturista de 90 kg, necesitaría 180 gr. de proteínas por día. Por si no fuera poco, aconseja tomar batidos de proteínas, ignorando la cantidad de aditivos peligrosos y los posibles excesos que se le pueden provocar al organismo por la ingesta de tales productos, además en muchas marcas se han detectado testosterona, para que el cliente vea resultados y quede más contento con dicha marca (estos niveles de testosterona no estaban indicados en la etiqueta).
Otro ejemplo más es cuando indica que solo incluyas en la dieta fuentes completas de proteína, por lo que para variar, ya excluye alimentos, ignorando también que la relación de proteínas animales/vegetales debe ser igual a uno, para evitar el cúmulo de ácidos grasos saturados ligados a los productos de origen animal.
Respecto a la exclusión de alimentos que el autor realiza, elimina importantes fuentes de carbohidratos, como puedan ser el arroz, pan y otros granos. Es posible que ésta persona no conozca que es un glúcido y sus funciones, puesto que éstos, son necesarios para la formación del glucógeno muscular y hepático, así como la glucosa sanguínea, teniendo un importante papel en la alimentación del deportista.
Podríamos estar hablando páginas sobre las irregularidades que existen en este tipo de webs, por lo que os invitamos a realizar una leída y a sacar vuestras propias conclusiones de lo peligrosos que pueden ser este tipo de consejos en alguien que no se ponga en manos de un profesional, ya que solo como apunte, un exceso de proteína en la alimentación, puede ocasionar una acumulación de desechos tóxicos perjudiciales para la buena formación del deportista, por tanto, es de vital importancia no seguir consejos de páginas sin ningún fundamento científico y de procedencia fiables, lo mejor, es acudir a un profesional.

Información extraída de la web :
musculación
Información complementaria :
Nutrición Humana. Autores : J.Martínez y P.García. pg 329





El método Dukan No funciona

11 05 2011

El pasado mes de Marzo os posteamos la siguiente noticia
Pues, nos complace informaros que el análisis que hicimos sobre este método o dieta o llamadlo X no iba mal encaminado, ya que ha sido calificado por la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas como ineficaz, fraudulento y potencialmente peligroso.
La verdad es que se veía venir; hemos entrado en la página web de la Estrategia NAOS del ministerio y además de lo que postulamos en su día sobre la exclusión de ciertos tipos de alimentos, la catalogación de alimentos “buenos” y “malos”, hemos visto que por parte de esta asociación se ha estudiado en profundidad desde el ámbito legal el contenido de los libros del Sr. Dukan.
Nos ha llamado la atención sobretodo la cantidad de ilegalidades que ofrece este método, siendo algunas de ellas:

  • Ausencia de fundamento científico
  • El cumplimiento de las características definidas para dietas fraudulentas
  • La ilegalidad de cierto tipo de afirmaciones (Ej: “Con el Método Dukan usted logrará adelgazar de forma inmediata”)
  • Errónea atribución de capacidad adelgazante de las proteínas
  • Potenciales daños derivados del seguimiento de su “dieta” o “método”

La verdad es que podríamos continuar, pero como ya lo hicimos en su día y como vemos que la NAOS lo expresa de forma tan clara y concisa, mejor os dejamos el enlace con su página web para que os informéis si lo deseáis.