Actualización de la noticia: El Método Dukan

31 03 2011

Hemos encontrado mayor información sobre esta dieta. Podéis ampliar los conocimientos con esta nueva aportación por parte de la “archiconocida” Revista Consumer.
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Concurso de Recetas en la UPV

31 03 2011

La cafetería Malvarrosa (del grupo Peñasol) ha creado un concurso de recetas para el personal universitario, docente, investigador y administrativo de la Universidad Politécnica de Valencia. La novedad del concurso es que se va a realizar a través de la red social de Facebook y se van a hacer varias modalidades donde se premiarán: la mejor receta anticrisis, la mejor receta extranjera y la mejor receta de nueva creación. Los participantes tendrán que subir al perfil de la cafetería en Facebook, una foto de la receta y además se valorará la originalidad del plato, la descripción del mismo y es esencial que los ingredientes de todas ellas se puedan encontrar en la zona.
El ganador se llevará una cena para dos personas en el buffet libre de marisco del Complejo Peñasol un viernes por la noche.
¿Alguien se anima?

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Colorantes artificiales: ¿Causan hiperactividad?

31 03 2011

Se ha abierto la polémica sobre la repercusión de los colorantes alimentarios (presentes en postres, bebidas, golosinas, bollería industrial) con la hiperactividad en niños. La agencia estadounidense del medicamento (FDA) ha abierto una revisión de todos los estudios que hay hechos hasta el momento, con la finalidad de incluir en los envases un etiquetado de advertencia en aquellos productos que los incluyan en su formulación. La controversia llega de la mano del sector de la Medicina, donde aseguran que no existe un vínculo entre el consumo de colorantes e hiperactividad. Estas evidencias se apoyan en el descubrimiento de 5 genes que podrían estar detrás de este trastorno en un 80% de los casos.
Un artículo publicado en “The Lancet” (2007) apuntaba a que el consumo de 6 colorantes: amarillo de quinoleína (E104), amarillo anaranjado (E110),rojo cochinilla 4R (E124), tartrazina (E102), azorrubina/carmoisina (E122) y rojo allura AC (E129) podrían haber sido la causa del aumento de hiperactividad en los niños estudiados.
Paralelamente, la Agencia Europea continúa los estudios con la finalidad de esclarecer y tomar medidas sobre el asunto.
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Nuevos sabores para Vegetarianos

30 03 2011

Hemos estado hoy en la XXII muestra de Vinos, Cavas y Licores, y después hacernos un tour por todos los “estants” y de agotar el bono de degustaciones, hemos sacado algo interesante para nuestro blog. Entre las muchas ofertas de embutidos, quesos, mieles, dulces, vinos, licores, cerveza, hemos estado en un puestecito vegetariano que obsequiaban unas mini-hamburguesas 100% vegetales pero con sabor a chorizo, morcilla, longaniza y sobrasada.
Según nos ha informado la azafata, es una empresa nueva en el sector, llevan escasamente dos años y han visitado otras ferias de alimentación, causando sensación y curiosidad entre la gente. Próximamente van a promocionar croquetas vegetales, aunque ya están en la web de la empresa, como producto nuevo. Estos productos tienen como base proteínas de soja, aromas y especias que imitan el sabor de los embutidos cárnicos. Por supuesto, estos productos son aptos para todo tipo de consumidores, no son exclusivos de vegetarianos, pero van más dirigidos a ellos porque como sabéis, no consumen productos cárnicos y esta puede ser una alternativa interesante para recordar ese tipo de bocados.
Nuestras compañeras de Demeters las han degustado, pero si queréis referencias lo mejor es que os animéis y os paséis por la muestra. Venga, a disfrutar de la gastronomía!

Si queréis ver la web de la empresa, pincha aquí





Resveratrol: La futura promesa

30 03 2011

El resveratrol es un polifenol que está presente en las uvas y por tanto en los productos derivados como el vino, mosto, etc., aunque también se han encontrado en otros como las ostras, cacahuete y nueces.
Hoy en día el resveratrol es objetivo de numerosos estudios debido a su pronto descubrimiento y sus grandes beneficios en la salud humana ya que entre sus efectos alentan a propiedades anticancerígenas, antiinflamatorias, antioxidante, disminuye el nivel de azúcar en sangre, beneficios cardiovasculares, prevención del alzheimer…
Sin embargo hay que subrayar que aún es objeto de muchísimos estudios y que a pesar de ser una molécula con un futuro prometedor, hay que tomarlo con cautela pues todavía no se han demostrado dichos efectos en humanos y sobretodo y lo más importante, su seguridad. Por ello no debe de tomarse en exceso como si se tratase de una nueva moda nutricional.

Para más información :

Consumer





Alimentos con sentimientos

29 03 2011


Manuel Ramos ha editado ¿que tal vexetal? alimentos con sentimientos. También publicará este año “Linteo”.
Son libros infantiles de fotografías de vegetales con caras expresivas. Los protagonistas son escogidos de los mercados de Nueva York sin retoque digital. Es una estrategía divertida para que los niños coman más frutas y verduras.

Para más información: http://galiciagastronomica.galiciae.com/nova/71904.html





“Ya no estoy Gordo”: un nuevo reality

29 03 2011

Si pensabais que lo habíais visto todo en “realitis” aquí llega un nuevo formato de la mano del canal de televisión MTV. El programa se estrenará el próximo 9 de Abril en el mencionado canal, aunque el horario de la emisión está aún por determinar.
En él aparecerán jóvenes adolescentes con sobrepeso cuya motivación será perder kilos antes de comenzar la universidad. El objetivo es modificar sus conductas alimentarias y realizar un plan intensivo de ejercicio para conseguir el reto. Para hacerlo más atractivo, van a intentar cambiar otros aspectos de la personalidad, de manera que sirva como un antes y un después en el paso por el programa.

Habrá que verlo, así que os lo contaremos. Nos vemos próximamente

Mtv

(31-3-11) Ya sabemos la hora de emisión!, será a las 9:30 el sábado 9 de Abril en el canal MTV.

(6-4-11) Aquí os dejamos con el vídeo promocional del reality