Quitosano, otra aportación a la industria alimentaria

13 05 2011
Molécula de Quitosano

Molécula de Quitosano

Posiblemente el concepto de Quitosano no lo sepáis, pero igual sí conocéis el Chitosán, base de muchos suplementos dietéticos para perder peso como el Obregass o Fat away. Pues bien Quitosano o Chitosán es lo mismo, un polisacárido derivado de la Quitosina, elemento constituyente de los caparazones de los crustáceos (gambas, langostinos, cangrejos, etc).
El Quitosano actualmente no está legalizado para el uso de la industria alimentaria europea, pero si lo está en países como EEUU, Japón y Corea, entre otros. Tan solo se permite su uso en suplementos dietéticos, como los que hemos nombrado antes. La utilización de este en la industria alimentaria hace presagiar que va a ser un elemento con muchas posibilidades de triufar, puesto que tiene buenas propiedades como agente floculante y quelante, como clarificante, espesante y gelificante, siendo además una buena opción para los alimentos funcionales, pudiendo actuar como liberadores de los ingredientes funcionales.
Pero posiblemente su aplicación más revolucionaria sería en el campo de la conservación de alimentos, ya que se ha demostrado que posee propiedades antimicrobianas que abarcan desde bacterias hasta mohos y levaduras. Además tiene buenas características para la formación de films, siendo una buena opción para la fabricación de recubrimientos comenstibles. Sin duda parece ser una más que brillante innovación para alargar la vida útil de los alimentos y preservar su conservación.
¿Qué hay del Quitosano para la pérdida de peso? Os hemos comentado al principio del post que forma parte de complementos para perder peso. Tal y como ocurre con otros compuestos, los falsos mitos aseguran que el Chitosán es capaz de unirse a la grasa impidiendo su absorción en el intestino. Científicamente podemos resumir que la utilización de este polisacárido tiene una escasa repercusión en el peso corporal.

Si queréis informaros acerca de los estudios que aseguran la ineficacia del compuesto como mediador en la pérdida de peso, hacer click aquí.

Si queréis saber algo más sobre el Quitosano en la industria alimentaria, aquí


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6 responses

25 04 2013
Glenda

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Drip Coffee Maker Commonly Asked concerns what
will the ideal temperature for brewing coffee?
about specialist think that 200 degrees is the most effective environment for brewing
coffee.

9 05 2013
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of which are similar to the Battle Frontier of preceding generations.
The object of the game is actually whenever these Pokemon 2 english rom install characters tend to be
controlled by their trainer and familiar with battle with each other.

Pokemon tend to be controlled by Trainers, which choose battle
with any Pokemon, sometimes in a scrimmage means scenario with yet
another Pokemon trainer and also sometimes in order to battle
evil.

17 05 2013
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These consist of the severe problems within the muscles, headache,
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infection many commonly resulted in from a proliferation of Candida albicans within the
vagina. A Candida treatment and is maximum in alkaline creating
foods and low on acidic creating foods.You Are Able To actually
grab yourself some beneficial bacteria what assists harmony the person’s reduce of.

20 05 2013
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quality of bonds. Brick Masonry, or in simple terms bricklaying Melbourne
is actually the process of constructing a building
from individual bricks laid as part of the particular
pattern and also bond together. Out of all the americans you came around create the variety of possible options, bricklayers which could work on your blockwork.
One particular important thing after building the wall with garden blocks will be be careful whenever laying the first row.

31 05 2013
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soleil bon marché 2013. par et aussi a moulé
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30 06 2013
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